Een indrukwekkende T- bone steak, alleen al vanwege zijn minimale omvang (al snel 400 gram of meer). De T-bone steak bestaat uit de entrecote ( grootste deel) en de ossenhaas ( kleine deel). Deze worden gescheiden door een T-vomig bot (de lendenwervel). Een variant op deze in Amerika zeer geliefde steak is de Porterhouse. Deze heeft dezelfde vorm maar heeft een relatief groter deel ossenhaas omdat deze gesneden is van een stuk van de lende dat verder naar achter ligt. Veel smaak en erg mals. Een klassieker voor de barbecue.