Bavette, ook wel vinkenlap of flanksteak genoemd, is een mooi stuk doorregen vlees. Bavette is het dikste randvlees die in de vang van het rund zit. Dit gedeelte wordt ook wel het ‘werkvlees’ genoemd. Bavette wordt vaak gebruikt in stoofgerechten, maar de bavette kan zeker de concurrentie aan met een biefstuk. Tijdens de bereiding blijft de smaak goed behouden. Voor extra smaak kunt u de bavette eventueel bestrijken met specerijen en kruiden. Rosé gaar komt de bavette het beste tot zijn recht.