Kalfsvlees is mals, bevat nauwelijks bindweefsel en weinig vet. Online-Slager.nl levert horecakwaliteit kalfsvlees, zowel blank als rosé. Blank kalfsvlees is afkomstig van dieren die uitsluitend met melk worden gevoed en na 24 weken rijp zijn voor consumptie. Rosé kalfsvlees is van geselecteerde stiertjes die na 6 maanden van melk overstappen op vast voer, hoofdzakelijk graan. Na 32 weken zijn ze rijp voor consumptie Kalveren werden in het verleden wel eens gemest in beperkte ruimtes. Dankzij goede opiniecampagnes leven ze nu doorgaans zoals het hoort – in kuddeverband.

Blank en rosé

De kleur van blank kalfsvlees komt door de exclusieve voeding, niet door gebrek aan beweging zoals vaak werd beweerd. Rosé kalfsvlees heeft overigens een frisse, lichtrode kleur en is geschikt voor allerlei bereidingen. Blank kalfsvlees is erg geschikt voor allerlei subtiel smakende gerechten, eventueel met zachte, niet te nadrukkelijke sauzen. Ook op de barbecue is een Kalfs Entrecôte Rosé een delicatesse.

Populaire kalfsvlees producten

Wij maken van kalfsvlees Entrecôte,  Biefstuk Rosé, Ribeye Rosé, Schnitzel Rosé,  Saucijzen, noem maar op.

Blank kalfsvlees combineert uitstekend met dragon, salie, citroen, witte wijn, morieljes, eekhoorntjesbrood. Rosé kalfsvlees kunt u het beste klaarmaken als “ gewoon rundvlees maar u hoeft het minder lang te garen.

Jus de Veau Joost & Paul

Jus de veau is een gereduceerde bouillon, en wordt de ‘moeder der bruine sauzen’ genoemd. Het wordt gemaakt van geroosterde kalfsbotten en een bouquet garni, dat bestaat uit wortel, bleekselderij, uien, knoflook en verschillende kruiden. Zet in een handomdraai  een smaakvolle saus op tafel.